Afgelopen 8 maanden ben ik om en nabij 40kg kwijtgeraakt van mijn gewicht. Hiervoor heb ik mezelf niet echt in een speciaal dieet moeten storten of speciale supplementen hoeven te slikken dan wel een “vinger in keel” methode hoeven uit te voeren. Nee, het enige dat ik heb hoeven doen is een klein aantal wijziging door voeren in mijn eetpatroon. Samen met Nederlands kampioen sprinten Rob van Genderen heb ik een aantal methodes op de proef genomen, en dit heeft erin geresulteerd dat ik gezond en bovenal goed kan eten zonder dat ik bang hoef te zijn voor een kilo bij te komen. Eén van de “zwaarste” opofferingen die ik heb moeten doen in mijn nieuwe manier van eten is hoofdzakelijk het brood achterwege laten. En daar komt natuurlijk een probleem om de hoek kijken. De Italiaanse keuken steunt en leunt namelijk enorm op brood. Er is geen enkel pastagerecht waar je bij wordt geadviseerd om het ciabatta brood achterwege te laten, want bij “La cucina Italia” is brood hetzelfde als aardappelen bij de Nederlandse maaltijd. Dus daar hebben we een probleem en hoe [...]

Ik woon momenteel in één van de meest zuidelijke steden van Nederland…Maastricht. Voordeel van wonen in deze stad is dat zo ongeveer de helft van de Maastrichtse geschiedenis gevormd is vanuit Italiaanse invloeden. Maastricht, gesticht als “Mosae Trajectum” is als stad uniek in Nederland. Geen enkele stad kan zich na mijn weten zo goed meten met de steden die in het land der Italianen ligt als Maastricht. Een traditie die hier altijd een grote invloed heeft gehad is natuurlijk de carnaval. Het van oorsprong rooms-katholieke feest wordt hier altijd erg uitbundig gevierd, net zoals aan de andere kant van Europa. De afgelopen tijd ben ik mezelf eens wat meer gaan verdiepen in de culturen van de diverse Italiaanse regio’s. De regio’s Lazio, Umbria, Florence en Piëmonte hebben allemaal een erg uiteenlopende traditie geschiedenis, keuken en geschiedenis. Eén regio kenmerkt zich hierin heel erg met de regio die wij hier zuid-Limburg noemen. De regio “Veneto” is een regio waarin veel terug te zien is dat je ook in zuid-Limburg terug vindt. Het uitbundig vieren van “carnevale“, uitgebreid genieten van de lekkerste gerechten, [...]

De dame gehuld in dauw. Je zou niet zozeer denken aan een gerecht als je aan Alba Madonna denkt. Tenminste, het eerste dat in mij opkwam toen ik dit voor de eerste keer zag was een spannend boek, of een (persoonlijk minder favoriet) dramatische roman. Maar een dramatisch roman is het zeer zeker niet! Alles behalve dat…deze dame gehuld in dauw is alles wat elegantie je kan bieden. Niet alleen qua smaak, maar ook qua prijs. En elegantie is dus iets wat de regio Piëmonte je, samen met de stad Torino, in overvloed aanbiedt. Het landschap van Piëmonte lijkt dan ook recht uit een vakantie brochure te zijn gekomen. De prachtige uitloop van de Alpen, bedekt met  wijngaarden waar de heerlijkste rode druiven groeien voor de “Barolo“, “Barberesco” en de in Nederland vooral bekende “Barbera“ wijnen. Als je gerechten uit de Piëmontische keuken proeft dan valt je vaak op dat er veel nadruk ligt op eenvoud en smaak. Gewone recepten worden in de keuken altijd omgetoverd tot iets waar veel diepte inzit. Niet alleen de “dolce” is van hoogstaande kwaliteit, maar ook de [...]

  “Elegance is a queen called Torino”. Spreek het uit in plat Piëmontisch, en dan weet je meteen waarom elegantie is waar Torino voor staat. La repubblica Italiana is een land dat vele gezichten kent. Iedere streek heeft haar eigen kenmerken, culturele schatten en wonderen aan culinaire gerechten. Of je nu naar het zuiden gaat dat zich kenmerkt door de wonderschone mediterrane omgeving en waar men vooral geniet van het leven volgens de “va piano” way of life,  of naar het uiterste noorden waar je verdwaalt in de  pracht en praal aan natuur dat zich vanuit de Dolomite tot aan de regio’s Umbria en Toscana uitstrekt. Je kunt verdwalen in de gezellige drukte van steden als Milano, Venezia, Firenze, Modena, en niet te vergeten Torino. Iedere streek zal je boeien met zoveel nieuws, lekkers en vooral verwelkomen met al het moois dat La repubblica Italiana maakt wat het tot op de dag van vandaag is. Een land met duizend gezichten, gerechten en verhalen. Torino is een stad dat geen gelijke kent binnen de landsgrenzen van Italië. Als provincie hoofdstad van de regio Piëmonte, wordt het gezien als één [...]

Oh oh ohhhhh….vreselijk. Tiramisu is altijd een gerecht geweest waar ik een haat/liefde verhouding mee heb gehad. Vooral vanwege het feit dat het én zo lekker is, én zo slecht is. Alhoewel slecht…tiramisu (of Tirami Su) is oorspronkelijk een gerecht dat gemaakt is om mensen die ziek zijn geweest weer goed te laten aansterken. Het woord betekend dus ook eigenlijk “Trek me op”, ofwel beur me op / maak me blij. Nou blij maken maakt dit gerecht in iedere geval veel mensen. Tiramisu is, net zoals veel van mijn favoriete eten, stammend uit de Italiaanse keuken. Origineel afkomstig uit Treviso (Veneto) is het nu een wereldwijd geliefd dessert. Ik heb een aantal versies van de tiramisu gehad, waaronder de originele versie die je vooral eet in de wintermaanden, maar ook de zomerse versie die gemaakt is met verse frambozen en frambozenlikeur of aardbeien en aardbeienlikeur. Onlangs kreeg ik een nieuwe versie onder mijn aandacht, absoluut voor ons Nederlanders en Belgen een aanrader. Maar helaas ben je na het eten van een stukje van deze tiramisu zeker een bezoek of drie aan de sportschool aan jezelf verschuldigd. Dit recept is [...]