Origineel gezien zou ik vandaag het recept gaan plaatsen voor Limoncello Biscotti. Soms komt het echter wel eens voor dat er iets he-le-maal misgaat in de keuken. Vandaag helaas ook bij mij. Nadat ik alle ingrediënten had klaargemaakt en het deeg voor aan het bereiden was weigerde plotseling de keukenmachine dienst, wat erin resulteerde dat het deeg helemaal inzakte en een half natte troep werd met veel te veel boter en likeur die nog vermengd moest worden met het bloem en bakpoeder. Ergens jammer van de ingrediënten….en van het artikel, want er waren toch wel wat mensen die interesse hadden in de typische Italiaanse likeur koekjes. Maar ik beloof je dat ik, zodra ik een nieuwe keukenmachine heb, zo snel mogelijk een tweede poging ga wagen. Vandaag dus een ietwat ander culinair hoogtepunt online. Iets dat ik eigenlijk voor dit weekend had willen bewaren, maar er zijn nog zoveel dingen om over te schrijven dat er dit weekend nog wel wat culinaire ideeën op de site zullen komen. Zoals in veel huiskamers heb ik hier thuis aan de lopende band  discussies met mijn vader over wat nou bij [...]

Goed, het wordt eens tijd dat we een hardnekkig gerucht uit de wereld gaan helpen. Azië is namelijk niet het enige rijstproducerende continent in de wereld. Wist je bijvoorbeeld dat Italië één van de grootste rijstproducerende landen is van Europa? Veel mensen weten niet dat Risotto een rijstsoort is die actief verbouwd wordt in de Italiaanse provincie Lombardije. Kwalijk nemen kun je dat mensen die dat niet weten natuurlijk niet, want er zijn meer verhalen over de geschiedenis van risotto dan over het bestaan van Sinterklaas. Eén van de meest vertelde mythen is het verhaal dat Marco Polo de rijst tijdens zijn wereldreizen meegenomen heeft uit China. Maar er gaan ook verhalen dat de Romeinen al rijst verbouwden, of dat Venetiaanse kooplieden de rijst meebrachten uit het voormalige Levant. Een van de meest aangenomen verhalen is dat de rijst in het begin van de tiende eeuw in Sicilië door Arabieren geïntroduceerd werd. 500 jaar later begon men in het Noorden van Italië, in de provincie Piëmonte, met het verbouwen van de Italiaanse Riso. In het lucedioklooster in het plaatsje Trino werd ontdekt dat in de Povlakte de ideale omstandigheden aanwezig waren voor [...]

La dolce vita…Ik moet het ze toch nageven. De Italianen hebben het echt goed begrepen met hun “geniet van het leven en pluk de dag” motto. Onlangs ben ik de magische leeftijd van 25 jaar gepasseerd en zoals het ook bij ons in de familie traditie is, gaat dit niet voorbij zonder een feestje te vieren. Lekker eten, familie op bezoek en vooral genieten van het feest dat het verjaren met zich meebrengt. Het feit dat mijn broer in dezelfde maand verjaard heeft ons dit jaar doen besluiten om ons feestje eens samen op één dag te vieren. Het liefst wilde je als kind nog dat de hele dag in het teken van jou stond…als je wat ouder wordt besef je dat het niet zozeer om de dag alleen gaat….maar ook om het plezier dat iedereen (buiten jezelf) beleeft. Mijn broer had mij gevraagd of ik wat te eten op tafel kon toveren voor onze gasten, dan zou hij er zorg voor dragen dat de gasten voorzien waren van drank en entertainment (al komt die entertainment meestal vanzelf na één [...]

De afgelopen jaren is mij steeds meer duidelijk geworden dat de keuken de plaats in huis is waar ware passie tot uiting komt. Cucinare è una forma d’amore is de beste verwoording van die Italiaanse passie uit de keuken. Koken staat voor ware liefde die zichtbaar is gemaakt, en zo is dat ook bij één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Je kunt me op elk moment van de dag van mijn werk afhalen en zelfs wakker maken uit mijn slaap voor een verse lasagne. Maar vaak wordt de lasagne volgens traditioneel recept gemaakt, alhoewel…dat denken veel mensen. Lasagne is echter voor de italianen hetzelfde als aardappelen voor de Nederlanders (en friet voor de Belgen). Lasagne moet je meer zien als een aanvulling op vlees en groenten, en niet zozeer een hoofdgerecht “an sich”. Buiten het feit dat we het gerecht hier misschien een beetje ophemelen, kun je je creativiteit met lasagne volledig de vrije loop laten gaan. Lasagne laat zich namelijk net zo makkelijk aan een seizoen aanpassen als de aardappel zich laat gebruiken voor de Nederlandse vier seizoen creaties. Gelukkig kun je dus net als bij de verschillende pastaschotels [...]

Bij ons in huis is het altijd traditie om net na de Pasen te beginnen aan “le pulizie di primavera“, ook wel bekend als de lente schoonmaak. Elke kamer wordt dan van top tot teen ingesopt en het hele huis wordt dan extra voorbereid op de lente en zomerperiode. Gisteren was het de beurt aan het hart van het huis. Voor veel mensen is dit de woonkamer, maar bij ons thuis is dat toch echt wel de keuken. Het grootste deel van de dag speelt zich bij ons af in de keuken. Eten, drinken, werken, zelfs alles wat ons gedurende de dag gebeurt is wordt bij ons besproken in la cucina. Eén voordeel wat je hebt als je lente schoonmaak gaat doen in de keuken is dat je soms ingrediënten tegenkomt in de kast waar je niet meer van wist dat je ze in huis had. Bij mij start de voorbereiding van een gerecht altijd door eerst te kijken in de koelkast in de keuken of de garage of in de vriezer in de garage of de zolder, en van daaruit bekijk [...]