“Elegance is a queen called Torino”. Spreek het uit in plat Piëmontisch, en dan weet je meteen waarom elegantie is waar Torino voor staat. La repubblica Italiana is een land dat vele gezichten kent. Iedere streek heeft haar eigen kenmerken, culturele schatten en wonderen aan culinaire gerechten. Of je nu naar het zuiden gaat dat zich kenmerkt door de wonderschone mediterrane omgeving en waar men vooral geniet van het leven volgens de “va piano” way of life,  of naar het uiterste noorden waar je verdwaalt in de  pracht en praal aan natuur dat zich vanuit de Dolomite tot aan de regio’s Umbria en Toscana uitstrekt. Je kunt verdwalen in de gezellige drukte van steden als Milano, Venezia, Firenze, Modena, en niet te vergeten Torino. Iedere streek zal je boeien met zoveel nieuws, lekkers en vooral verwelkomen met al het moois dat La repubblica Italiana maakt wat het tot op de dag van vandaag is. Een land met duizend gezichten, gerechten en verhalen. Torino is een stad dat geen gelijke kent binnen de landsgrenzen van Italië. Als provincie hoofdstad van de regio Piëmonte, wordt het gezien als één [...]

Oh oh ohhhhh….vreselijk. Tiramisu is altijd een gerecht geweest waar ik een haat/liefde verhouding mee heb gehad. Vooral vanwege het feit dat het én zo lekker is, én zo slecht is. Alhoewel slecht…tiramisu (of Tirami Su) is oorspronkelijk een gerecht dat gemaakt is om mensen die ziek zijn geweest weer goed te laten aansterken. Het woord betekend dus ook eigenlijk “Trek me op”, ofwel beur me op / maak me blij. Nou blij maken maakt dit gerecht in iedere geval veel mensen. Tiramisu is, net zoals veel van mijn favoriete eten, stammend uit de Italiaanse keuken. Origineel afkomstig uit Treviso (Veneto) is het nu een wereldwijd geliefd dessert. Ik heb een aantal versies van de tiramisu gehad, waaronder de originele versie die je vooral eet in de wintermaanden, maar ook de zomerse versie die gemaakt is met verse frambozen en frambozenlikeur of aardbeien en aardbeienlikeur. Onlangs kreeg ik een nieuwe versie onder mijn aandacht, absoluut voor ons Nederlanders en Belgen een aanrader. Maar helaas ben je na het eten van een stukje van deze tiramisu zeker een bezoek of drie aan de sportschool aan jezelf verschuldigd. Dit recept is [...]

Wel eens in Amerika geweest? Als je er al eens hebt gewoond dan ken je hoogstwaarschijnlijk wel Guy’s big bite kookshow. Het is een beetje het Jamie’s kitchen met een Amerikaanse draai. Zoals vaak moet er van alles een Amerikaanse versie gemaakt worden, zo ook natuurlijk mijn alom gebruikte uitspraak “Wake up and smell the coffee.” Al moet ik ze wel nageven dat de versie die Guy Fieri maakt ook wel leuk klinkt. Frittata…een van de meest goedkope en vullende gerechten dat je uit de Italiaanse keuken kunt verwachten. Het gerecht is voornamelijk uit armoede ontstaan. Boeren hadden vroeger namelijk niet altijd geld voor iedere dag een verse maaltijd op tafel te zetten. Daarom werden groente en pasta van de voorgaande dagen bij elkaar gedaan en samengebonden met ei, kwark, aardappelen en andere kruiden en specerijen. De Frittata die we vandaag de dag kennen is eigenlijk onveranderd (impopulair) gebleven. Het is een verzameling van groenten, kwark, ei, aardappel, geraspte kaas en kruiden en specerijen. Verder hangt het af van je eigen creatieve ingeving hoe je de Frittata afwerkt. Je kunt ervoor kiezen om bijvoorbeeld vlees erbij te bereiden, of [...]

Toen moeder natuur ons aan het maken was, zat ze waarschijnlijk ook diep in de ketchup te roeren, want het is niet voor niets dat je aan tomatensaus kunt zien dat het het echte levenselixer is. Laat je vooral niet van de wijs brengen dat er andere elixers zijn, want geen van allen heeft de werking die de “Salsa di pomodoro” heeft op je lichaam, je brein, je oude dag, en vooral niet te vergeten je smaakpapillen. Tomaten hebben behoorlijk wat gezonde eigenschappen. Buiten het feit dat ze in Buñol voor de nodige blauwe plekken zorgen, staan ze bol van de caroteen ,vitamine B1, B2, B6 en vitamine C en de mineralen kalium, fosfor en magnesium. De tomaat wordt rood gekleurd door een kleurstof, namelijk lycopeen, die de cellen in je lichaam kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxide. Stikstofdioxide zitten onder meer in tabaksrook en in uitlaatgassen. Lycopeen speelt mogelijk ook een rol bij bescherming tegen kanker. Het behoort tot de plantenkleurstoffen die bekendstaan als de zogenaamde carotenoïde. Tomaten werden ook als afrodisiacum aangeprezen. Hierdoor hebben ze ook bij de franse bevolking de bijnaam “pommes d’amour” gekregen. De Italianen vinden ze, logischerwijs, goud waard, daar staan ze [...]

…that’s amore. Ahhh, de dertig centimeter deeg waar menig zijn of haar eerste afspraakje mee maakt, de vriendenavond mee viert, of gewoon om half 3 s’nachts de koerier voor uit zijn bed belt. In alle soorten verkrijgbaar, en elke versie kun je wel verliefd op worden! Persoonlijk ben ik helemaal verliefd op het eten van, het maken van en het kijken naar pizza’s. Als mediterrane liefhebber kun je natuurlijk geen meer Italiaans gerecht vinden dan de steenoven pizza. Je kunt een pizza echt helemaal maken zoals je zelf wilt. Met veel groenten, vlees, kaas, champignons…whatever you like. Leg het erop, zet het in de oven, en je favoriete kostje komt met al haar smaak en geursensatie al naar je toe op het moment dat je de ovendeur openmaakt. De oorsprong van de pizza zoals we hem nu kennen ligt, zoals je natuurlijk al verwacht had, in het middelandse Zeegebied. Niet alleen in Italië wordt er veel geëxperimenteerd met de ronde belegde smaaksensatie. Oorspronkelijk werden pizza’s overigens niet op gist bodem gemaakt, zoals ze tegenwoordig vaak bereid worden. Het brood waar ze vroeger op gemaakt werden had als enige [...]