Goed, het wordt eens tijd dat we een hardnekkig gerucht uit de wereld gaan helpen. Azië is namelijk niet het enige rijstproducerende continent in de wereld. Wist je bijvoorbeeld dat Italië één van de grootste rijstproducerende landen is van Europa? Veel mensen weten niet dat Risotto een rijstsoort is die actief verbouwd wordt in de Italiaanse provincie Lombardije. Kwalijk nemen kun je dat mensen die dat niet weten natuurlijk niet, want er zijn meer verhalen over de geschiedenis van risotto dan over het bestaan van Sinterklaas. Eén van de meest vertelde mythen is het verhaal dat Marco Polo de rijst tijdens zijn wereldreizen meegenomen heeft uit China. Maar er gaan ook verhalen dat de Romeinen al rijst verbouwden, of dat Venetiaanse kooplieden de rijst meebrachten uit het voormalige Levant. Een van de meest aangenomen verhalen is dat de rijst in het begin van de tiende eeuw in Sicilië door Arabieren geïntroduceerd werd. 500 jaar later begon men in het Noorden van Italië, in de provincie Piëmonte, met het verbouwen van de Italiaanse Riso. In het lucedioklooster in het plaatsje Trino werd ontdekt dat in de Povlakte de ideale omstandigheden aanwezig waren voor [...]

De afgelopen jaren is mij steeds meer duidelijk geworden dat de keuken de plaats in huis is waar ware passie tot uiting komt. Cucinare è una forma d’amore is de beste verwoording van die Italiaanse passie uit de keuken. Koken staat voor ware liefde die zichtbaar is gemaakt, en zo is dat ook bij één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Je kunt me op elk moment van de dag van mijn werk afhalen en zelfs wakker maken uit mijn slaap voor een verse lasagne. Maar vaak wordt de lasagne volgens traditioneel recept gemaakt, alhoewel…dat denken veel mensen. Lasagne is echter voor de italianen hetzelfde als aardappelen voor de Nederlanders (en friet voor de Belgen). Lasagne moet je meer zien als een aanvulling op vlees en groenten, en niet zozeer een hoofdgerecht “an sich”. Buiten het feit dat we het gerecht hier misschien een beetje ophemelen, kun je je creativiteit met lasagne volledig de vrije loop laten gaan. Lasagne laat zich namelijk net zo makkelijk aan een seizoen aanpassen als de aardappel zich laat gebruiken voor de Nederlandse vier seizoen creaties. Gelukkig kun je dus net als bij de verschillende pastaschotels [...]

Het is nu bijna 16 maanden geleden dat ik mijn website een nieuw leven ingeblazen heb. Voordat de website zijn huidige doel aan het vervullen is heeft het echt een groot aantal functies gehad waarvan een overgroot deel eigenlijk meer kul was dan dat het daadwerkelijk een toevoeging aan het internet gaf. Van flauwekul site, tot satirische blog, van klassenwebsite tot mediaweblog. Van fotoalbum tot speeltuin…Tsjah, zoals ik al zei, een groot aantal functies. Momenteel wordt de website voornamelijk gebruikt voor twee van mijn grootste passies. Zoals je wellicht wel doorhad koken, maar ook mijn almaar groeiende interesse om te schrijven. Maar dat is niet de origineele essentie geweest van de website. Begin januari 2011 zat ik vol in het afstudeerproces van mijn laatste opleiding aan Zuyd Hogeschool te heerlen. Omdat ik een nogal maf idee had gekregen om een master opleiding te gaan volgen aan de Sapienza Universiteit in Rome wilde ik de website toch wel graag gebruiken om een soort “Bastiaan in het buitenland” blog bij te gaan houden voor de achterblijvers. Het was de bedoeling dat het hele proces op [...]

Vandaag is het goede vrijdag! De vrijdag voor het aanbreken van de Pasen waarop we herdenken dat het 1.979 jaar geleden is dat Jezus voor de zonden van de mens gekruisigd en gestorven. Na het laatste avondmaal op Witte donderdag is het traditie voor rooms katholieken dat we op goede vrijdag geen vlees, vis, of gevogelte eten. Zo ook bij ons in de familie. Traditioneel gezien onthouden wij ons altijd op goede vrijdag van vlees en vis. Het is vaak lastig om op een dag als vandaag toch toe te komen aan je dagelijkse portie eiwitten en dierlijke vetten, vooral voor mensen die veel in de sportschool te vinden zijn (zoals mij). Maar, aangezien de creativiteit niet ophoudt na het laatste avondmaal gaan we vandaag een lekker en vooral voedzaam gerecht op tafel zetten. Het is namelijk niet zo lastig om snel een eenvoudige maaltijd te bereiden…en aangezien vandaag de kracht een beetje ontbreekt uit de spieren maak ik het je ook niet al te moeilijk in de keuken. Wat gaan we bereiden? We gaan “fettuccine con salsa di Alfredo” bereiden. [...]

“La prima colazione”, ook wel bekend als “het ontbijt” is niet echt één van de meest spraakmakende eetmomenten in “la cucina italiana”. Italianen hebben namelijk een bepaalde kijk op het ontbijt die ik niet met hun deel, maar waarin wel een kern van waarheid zit. In de ogen van de italianen is het ontbijt de eerste maaltijd die genuttigd wordt na een lange tijd van rust, daarom moet er snel energie tot de beschikking komen om de dag energiek te kunnen beginnen. Wat zie je dus veel in het Italiaans ontbijt? Juist….heeeeeel veeeeeel suiker. Dat geeft voor ons noord Europeanen nogal wat problemen. Ik moet toegeven dat ik net als vele zuid Europeanen een probleem heb met een stevig ontbijt in de ochtend, maar koekjes, zoete brioches, brood met dubbele lagen jam of chocoladepasta, gebakjes of taart op de vroege ochtend is mij toch een beetje teveel gevraagd. Al is het maar een keuze uit één van het lijstje, je doet me er geen plezier mee. Maar….creatief zijn ze wel. Vooral in de zomermaanden wil de brioche (een van oorsprong Frans soort [...]