Ken je die reclame van Conimex? Waarin die beeldschone dame staat te verkondigen dat ze in Azië niet drie keer per dag eten, maar dat ze daar van die “heerlijke hapjes en snackjes” hebben, waarvan ze de hele dag door van genieten? Ik ken nog zo’n volk dat graag de hele dag door zit te genieten van hun hapjes en snackjes. En van lekkere hapjes en snackjes bereiden….daar kunnen ze ook wel redelijk wat van. De Italiaanse keuken staat namelijk, net als de Aziatische keuken, afgeladen vol met recepten voor kleine hapjes en snackjes. En net als in de Aziatische keuken heeft ieder recept ook zijn eigen verhaal alsook zijn eigen geschiedenis. Mocht je ooit de stad Venetië bezoeken, en heel toevallig in gesprek raken met een rasechte Venetiaan, dan zal hij je bij de vraag wat zijn favoriete eten is hoogstwaarschijnlijk antwoorden met: “sarde”. Opmerkelijk is dat ze bijna allemaal gek zijn op de lokale specialiteit “Sarde in saor”. Vertaal je het een beetje naar een Germaanse taal, dan kun je al met wat creativiteit uit de naam halen dat het hier om “Sardines in het [...]

  “Elegance is a queen called Torino”. Spreek het uit in plat Piëmontisch, en dan weet je meteen waarom elegantie is waar Torino voor staat. La repubblica Italiana is een land dat vele gezichten kent. Iedere streek heeft haar eigen kenmerken, culturele schatten en wonderen aan culinaire gerechten. Of je nu naar het zuiden gaat dat zich kenmerkt door de wonderschone mediterrane omgeving en waar men vooral geniet van het leven volgens de “va piano” way of life,  of naar het uiterste noorden waar je verdwaalt in de  pracht en praal aan natuur dat zich vanuit de Dolomite tot aan de regio’s Umbria en Toscana uitstrekt. Je kunt verdwalen in de gezellige drukte van steden als Milano, Venezia, Firenze, Modena, en niet te vergeten Torino. Iedere streek zal je boeien met zoveel nieuws, lekkers en vooral verwelkomen met al het moois dat La repubblica Italiana maakt wat het tot op de dag van vandaag is. Een land met duizend gezichten, gerechten en verhalen. Torino is een stad dat geen gelijke kent binnen de landsgrenzen van Italië. Als provincie hoofdstad van de regio Piëmonte, wordt het gezien als één [...]

Wel eens in Amerika geweest? Als je er al eens hebt gewoond dan ken je hoogstwaarschijnlijk wel Guy’s big bite kookshow. Het is een beetje het Jamie’s kitchen met een Amerikaanse draai. Zoals vaak moet er van alles een Amerikaanse versie gemaakt worden, zo ook natuurlijk mijn alom gebruikte uitspraak “Wake up and smell the coffee.” Al moet ik ze wel nageven dat de versie die Guy Fieri maakt ook wel leuk klinkt. Frittata…een van de meest goedkope en vullende gerechten dat je uit de Italiaanse keuken kunt verwachten. Het gerecht is voornamelijk uit armoede ontstaan. Boeren hadden vroeger namelijk niet altijd geld voor iedere dag een verse maaltijd op tafel te zetten. Daarom werden groente en pasta van de voorgaande dagen bij elkaar gedaan en samengebonden met ei, kwark, aardappelen en andere kruiden en specerijen. De Frittata die we vandaag de dag kennen is eigenlijk onveranderd (impopulair) gebleven. Het is een verzameling van groenten, kwark, ei, aardappel, geraspte kaas en kruiden en specerijen. Verder hangt het af van je eigen creatieve ingeving hoe je de Frittata afwerkt. Je kunt ervoor kiezen om bijvoorbeeld vlees erbij te bereiden, of [...]