Goed, het wordt eens tijd dat we een hardnekkig gerucht uit de wereld gaan helpen. Azië is namelijk niet het enige rijstproducerende continent in de wereld. Wist je bijvoorbeeld dat Italië één van de grootste rijstproducerende landen is van Europa? Veel mensen weten niet dat Risotto een rijstsoort is die actief verbouwd wordt in de Italiaanse provincie Lombardije. Kwalijk nemen kun je dat mensen die dat niet weten natuurlijk niet, want er zijn meer verhalen over de geschiedenis van risotto dan over het bestaan van Sinterklaas. Eén van de meest vertelde mythen is het verhaal dat Marco Polo de rijst tijdens zijn wereldreizen meegenomen heeft uit China. Maar er gaan ook verhalen dat de Romeinen al rijst verbouwden, of dat Venetiaanse kooplieden de rijst meebrachten uit het voormalige Levant. Een van de meest aangenomen verhalen is dat de rijst in het begin van de tiende eeuw in Sicilië door Arabieren geïntroduceerd werd. 500 jaar later begon men in het Noorden van Italië, in de provincie Piëmonte, met het verbouwen van de Italiaanse Riso. In het lucedioklooster in het plaatsje Trino werd ontdekt dat in de Povlakte de ideale omstandigheden aanwezig waren voor [...]

Afgelopen 8 maanden ben ik om en nabij 40kg kwijtgeraakt van mijn gewicht. Hiervoor heb ik mezelf niet echt in een speciaal dieet moeten storten of speciale supplementen hoeven te slikken dan wel een “vinger in keel” methode hoeven uit te voeren. Nee, het enige dat ik heb hoeven doen is een klein aantal wijziging door voeren in mijn eetpatroon. Samen met Nederlands kampioen sprinten Rob van Genderen heb ik een aantal methodes op de proef genomen, en dit heeft erin geresulteerd dat ik gezond en bovenal goed kan eten zonder dat ik bang hoef te zijn voor een kilo bij te komen. Eén van de “zwaarste” opofferingen die ik heb moeten doen in mijn nieuwe manier van eten is hoofdzakelijk het brood achterwege laten. En daar komt natuurlijk een probleem om de hoek kijken. De Italiaanse keuken steunt en leunt namelijk enorm op brood. Er is geen enkel pastagerecht waar je bij wordt geadviseerd om het ciabatta brood achterwege te laten, want bij “La cucina Italia” is brood hetzelfde als aardappelen bij de Nederlandse maaltijd. Dus daar hebben we een probleem en hoe [...]