Ken je die reclame van Conimex? Waarin die beeldschone dame staat te verkondigen dat ze in Azië niet drie keer per dag eten, maar dat ze daar van die “heerlijke hapjes en snackjes” hebben, waarvan ze de hele dag door van genieten? Ik ken nog zo’n volk dat graag de hele dag door zit te genieten van hun hapjes en snackjes. En van lekkere hapjes en snackjes bereiden….daar kunnen ze ook wel redelijk wat van. De Italiaanse keuken staat namelijk, net als de Aziatische keuken, afgeladen vol met recepten voor kleine hapjes en snackjes. En net als in de Aziatische keuken heeft ieder recept ook zijn eigen verhaal alsook zijn eigen geschiedenis. Mocht je ooit de stad Venetië bezoeken, en heel toevallig in gesprek raken met een rasechte Venetiaan, dan zal hij je bij de vraag wat zijn favoriete eten is hoogstwaarschijnlijk antwoorden met: “sarde”. Opmerkelijk is dat ze bijna allemaal gek zijn op de lokale specialiteit “Sarde in saor”. Vertaal je het een beetje naar een Germaanse taal, dan kun je al met wat creativiteit uit de naam halen dat het hier om “Sardines in het [...]

De dame gehuld in dauw. Je zou niet zozeer denken aan een gerecht als je aan Alba Madonna denkt. Tenminste, het eerste dat in mij opkwam toen ik dit voor de eerste keer zag was een spannend boek, of een (persoonlijk minder favoriet) dramatische roman. Maar een dramatisch roman is het zeer zeker niet! Alles behalve dat…deze dame gehuld in dauw is alles wat elegantie je kan bieden. Niet alleen qua smaak, maar ook qua prijs. En elegantie is dus iets wat de regio Piëmonte je, samen met de stad Torino, in overvloed aanbiedt. Het landschap van Piëmonte lijkt dan ook recht uit een vakantie brochure te zijn gekomen. De prachtige uitloop van de Alpen, bedekt met  wijngaarden waar de heerlijkste rode druiven groeien voor de “Barolo“, “Barberesco” en de in Nederland vooral bekende “Barbera“ wijnen. Als je gerechten uit de Piëmontische keuken proeft dan valt je vaak op dat er veel nadruk ligt op eenvoud en smaak. Gewone recepten worden in de keuken altijd omgetoverd tot iets waar veel diepte inzit. Niet alleen de “dolce” is van hoogstaande kwaliteit, maar ook de [...]

…that’s amore. Ahhh, de dertig centimeter deeg waar menig zijn of haar eerste afspraakje mee maakt, de vriendenavond mee viert, of gewoon om half 3 s’nachts de koerier voor uit zijn bed belt. In alle soorten verkrijgbaar, en elke versie kun je wel verliefd op worden! Persoonlijk ben ik helemaal verliefd op het eten van, het maken van en het kijken naar pizza’s. Als mediterrane liefhebber kun je natuurlijk geen meer Italiaans gerecht vinden dan de steenoven pizza. Je kunt een pizza echt helemaal maken zoals je zelf wilt. Met veel groenten, vlees, kaas, champignons…whatever you like. Leg het erop, zet het in de oven, en je favoriete kostje komt met al haar smaak en geursensatie al naar je toe op het moment dat je de ovendeur openmaakt. De oorsprong van de pizza zoals we hem nu kennen ligt, zoals je natuurlijk al verwacht had, in het middelandse Zeegebied. Niet alleen in Italië wordt er veel geëxperimenteerd met de ronde belegde smaaksensatie. Oorspronkelijk werden pizza’s overigens niet op gist bodem gemaakt, zoals ze tegenwoordig vaak bereid worden. Het brood waar ze vroeger op gemaakt werden had als enige [...]