Toen moeder natuur ons aan het maken was, zat ze waarschijnlijk ook diep in de ketchup te roeren, want het is niet voor niets dat je aan tomatensaus kunt zien dat het het echte levenselixer is. Laat je vooral niet van de wijs brengen dat er andere elixers zijn, want geen van allen heeft de werking die de “Salsa di pomodoro” heeft op je lichaam, je brein, je oude dag, en vooral niet te vergeten je smaakpapillen. Tomaten hebben behoorlijk wat gezonde eigenschappen. Buiten het feit dat ze in Buñol voor de nodige blauwe plekken zorgen, staan ze bol van de caroteen ,vitamine B1, B2, B6 en vitamine C en de mineralen kalium, fosfor en magnesium. De tomaat wordt rood gekleurd door een kleurstof, namelijk lycopeen, die de cellen in je lichaam kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxide. Stikstofdioxide zitten onder meer in tabaksrook en in uitlaatgassen. Lycopeen speelt mogelijk ook een rol bij bescherming tegen kanker. Het behoort tot de plantenkleurstoffen die bekendstaan als de zogenaamde carotenoïde. Tomaten werden ook als afrodisiacum aangeprezen. Hierdoor hebben ze ook bij de franse bevolking de bijnaam “pommes d’amour” gekregen. De Italianen vinden ze, logischerwijs, goud waard, daar staan ze [...]
