Afgelopen 8 maanden ben ik om en nabij 40kg kwijtgeraakt van mijn gewicht. Hiervoor heb ik mezelf niet echt in een speciaal dieet moeten storten of speciale supplementen hoeven te slikken dan wel een “vinger in keel” methode hoeven uit te voeren. Nee, het enige dat ik heb hoeven doen is een klein aantal wijziging door voeren in mijn eetpatroon. Samen met Nederlands kampioen sprinten Rob van Genderen heb ik een aantal methodes op de proef genomen, en dit heeft erin geresulteerd dat ik gezond en bovenal goed kan eten zonder dat ik bang hoef te zijn voor een kilo bij te komen. Eén van de “zwaarste” opofferingen die ik heb moeten doen in mijn nieuwe manier van eten is hoofdzakelijk het brood achterwege laten. En daar komt natuurlijk een probleem om de hoek kijken. De Italiaanse keuken steunt en leunt namelijk enorm op brood. Er is geen enkel pastagerecht waar je bij wordt geadviseerd om het ciabatta brood achterwege te laten, want bij “La cucina Italia” is brood hetzelfde als aardappelen bij de Nederlandse maaltijd. Dus daar hebben we een probleem en hoe [...]

De dame gehuld in dauw. Je zou niet zozeer denken aan een gerecht als je aan Alba Madonna denkt. Tenminste, het eerste dat in mij opkwam toen ik dit voor de eerste keer zag was een spannend boek, of een (persoonlijk minder favoriet) dramatische roman. Maar een dramatisch roman is het zeer zeker niet! Alles behalve dat…deze dame gehuld in dauw is alles wat elegantie je kan bieden. Niet alleen qua smaak, maar ook qua prijs. En elegantie is dus iets wat de regio Piëmonte je, samen met de stad Torino, in overvloed aanbiedt. Het landschap van Piëmonte lijkt dan ook recht uit een vakantie brochure te zijn gekomen. De prachtige uitloop van de Alpen, bedekt met  wijngaarden waar de heerlijkste rode druiven groeien voor de “Barolo“, “Barberesco” en de in Nederland vooral bekende “Barbera“ wijnen. Als je gerechten uit de Piëmontische keuken proeft dan valt je vaak op dat er veel nadruk ligt op eenvoud en smaak. Gewone recepten worden in de keuken altijd omgetoverd tot iets waar veel diepte inzit. Niet alleen de “dolce” is van hoogstaande kwaliteit, maar ook de [...]

  “Elegance is a queen called Torino”. Spreek het uit in plat Piëmontisch, en dan weet je meteen waarom elegantie is waar Torino voor staat. La repubblica Italiana is een land dat vele gezichten kent. Iedere streek heeft haar eigen kenmerken, culturele schatten en wonderen aan culinaire gerechten. Of je nu naar het zuiden gaat dat zich kenmerkt door de wonderschone mediterrane omgeving en waar men vooral geniet van het leven volgens de “va piano” way of life,  of naar het uiterste noorden waar je verdwaalt in de  pracht en praal aan natuur dat zich vanuit de Dolomite tot aan de regio’s Umbria en Toscana uitstrekt. Je kunt verdwalen in de gezellige drukte van steden als Milano, Venezia, Firenze, Modena, en niet te vergeten Torino. Iedere streek zal je boeien met zoveel nieuws, lekkers en vooral verwelkomen met al het moois dat La repubblica Italiana maakt wat het tot op de dag van vandaag is. Een land met duizend gezichten, gerechten en verhalen. Torino is een stad dat geen gelijke kent binnen de landsgrenzen van Italië. Als provincie hoofdstad van de regio Piëmonte, wordt het gezien als één [...]

Wel eens in Amerika geweest? Als je er al eens hebt gewoond dan ken je hoogstwaarschijnlijk wel Guy’s big bite kookshow. Het is een beetje het Jamie’s kitchen met een Amerikaanse draai. Zoals vaak moet er van alles een Amerikaanse versie gemaakt worden, zo ook natuurlijk mijn alom gebruikte uitspraak “Wake up and smell the coffee.” Al moet ik ze wel nageven dat de versie die Guy Fieri maakt ook wel leuk klinkt. Frittata…een van de meest goedkope en vullende gerechten dat je uit de Italiaanse keuken kunt verwachten. Het gerecht is voornamelijk uit armoede ontstaan. Boeren hadden vroeger namelijk niet altijd geld voor iedere dag een verse maaltijd op tafel te zetten. Daarom werden groente en pasta van de voorgaande dagen bij elkaar gedaan en samengebonden met ei, kwark, aardappelen en andere kruiden en specerijen. De Frittata die we vandaag de dag kennen is eigenlijk onveranderd (impopulair) gebleven. Het is een verzameling van groenten, kwark, ei, aardappel, geraspte kaas en kruiden en specerijen. Verder hangt het af van je eigen creatieve ingeving hoe je de Frittata afwerkt. Je kunt ervoor kiezen om bijvoorbeeld vlees erbij te bereiden, of [...]